Tham khảo tài liệu 'giáo trình kinh tế du lịch khách sạn part 7', kinh doanh - tiếp thị, quản trị kinh doanh phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Ta tính kế hoạch doanh thu cho năm 2003 như sau Số ngày khách KH 5 .000 X 5 25 .000 Doanh thu KH 2003 X 2 5tỷđ. Chú ỷ - Khi tính đơn giá bình quân một ngày khách phải xác định riêng cho khách du lịch quốc tế và khách đu lịch nội địa. Doanh thu buổng ngủ kế hoạch trong khách sạn theo mùa khác vói khách sạn hoạt động quanh năm. Khách sạn ở thành phố khác với khách sạn ở nơi khác. Doanh thu từ các dịch vụ bổ sung được lập kế hoạch cho từng loại như giặt là cắt tóc vui chơi giải trí vũ trường âm nhạc. điên thoại. Any đựng kê hoạch doanh thu trong kinh doanh ăn uống Việc xây dựng kế hoạch lưu chuyển sản phẩm ăn uống là lập sự cân bằng giữa nhu cầu về sản phẩm ăn uống và khả năng đáp ứng nhu cầu đó. Khi xây dựng kế hoạch lưu chuyển ăn uống trong kinh doanh ãn uống và ăn uống du lịch cần có thông số sau Vốn hàng hoá của đơn vị. - Cơ sở vật chất kỹ thuật và khả nãng về sản xuất sản phẩm ãn uớhg dự trữ nguyên vật liệu bình quân. - Các chỉ tiêu kế hoạch bao gồm Sô lượng hàng bán ra như hàng ăn và hàng uống hàng tự chê và hàng chuyển bán . Số hàng bán ra biểu hiện khả năng đáp ứng nhu cầu có khả năng thanh toán của khách ưong một thời gian nhất định. Xác định nhu cầu có khả năng thanh toán của khách hàng đôi với cơ sở ãn uống dựa vào doanh thu đã bán được hàng năm và thông tin về thay đổi luồng khách. Muốn xác định khả năng đáp ứng nhu cầu có khả năng thanh toán cần phải xác định vốn hàng hoá kế hoạch. Xác định vốn hàng hoá dựa vào định mức bình quân cho một khách hàng và hợp đồng ký kết vói các đơn vị cung ứng vật tư. Khả năng phục vụ của doanh nghiệp tính theo công thức. Khả năng phục vụ của AUDL Số ghê ngồi X Hệ số sử dụng ghế ngồi trong thời gian mở cửa 147 Ví dụ Một cửa hàng ân uống của Công ty du lịch B có số ghế ngồi là 300 ghế với hệ sô sử dụng là 1 2 trong thời gian mở cửa. Vậy khả năng phục vụ ăn uống 300ghế X 1 2 360 người. Khả năng phục vụ còn phụ thuộc vào thời gian sẵn sàng phục vụ khách của cơ sở ăn uống. Khả năng phục vụ phụ thuộc vào
