Tham khảo tài liệu 'giáo trình nấm học đại cương part 2', khoa học tự nhiên, công nghệ sinh học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Giáo trình Nấm học Biên soạn PGs. Ts. Nguyên văn Bá g-h. Zygorhynchus 1. Absidia j. Phycomyces theo Talbot 199 Hình . Bào tử nang ở Saccharomyces cerevisiae theo Samson và ctv. 1995 Hình . Các kiêu bào tử đảm. a. Astrea b. Bovista c. Agaricales d. Clavulina e. Dacrymyces f. Sistotrema g. Repetobasidium h. Xenasma i-n. bào tử đảm có vách n. Puccinia. theo Kreisel 1995 9 Giáo trình Nấm học Biên soạn PGs. Ts. Nguyên văn Bá 4. Vị trí và vai trò của nấm mốc Nấm mốc có ảnh hưởng xấu đến cuộc sống con người một cách trực tiếp bằng cách làm hư hỏng giảm phẩm chất lương thực thực phẩm trước và sau thu hoạch trongchế biến bảo quản. Nấm mốc còn gây hư hại vật dụng quần áo. hay gây bệnh cho người động vật khác và cây trồng. Tuy nhiên các qui trình chế biến thực phẩm có liên quan đến lên men đều cần đến sự có mặt của vi sinh vật trong đó có nấm mốc. Nấm mốc cũng giúp tổng hợp những loại kháng sinh penicillin griseofulvin acit hữu cơ acit oxalic citric gluconic. vitamin nhóm B riboflavin kích thích tố gibberellin auxin cytokinin một số enzim và các hoạt chất khác dùng trong công nghiệp thực phẩm và y dược . đã được sử dụng rộng rãi trên thế giới. Ngoài ra nấm còn giử vai trò quan trọng trong việc phân giải chất hữu cơ trả lại độ mầu mỡ cho đất trồng. Một số loài thuộc giống Rhizopus Mucor Candida gây bệnh trên người Microsporum gây bệnh trên chó Aspergillus fumigatus gây bệnh trên chim Saprolegnia và Achlya gây bệnh nấm ký sinh trên cá. Những loài nấm gây bệnh trên cây trồng như Phytophthora Fusarium Cercospora. đặc biệt nấm Aspergilus flavus và Aspergillus fumigatus phát triển trên ngũ cốc trong điều kiện thuận lợi sinh ra độc tố aflatoxin. Bên cạnh tác động gây hại một số loài nấm mốc rất hữu ích trong sản xuất và đời sống như nấm ăn nấm dược phẩm nấm linh chi Penicillium notatum tổng hợp nên penicillin Penicillium griseofulvum tổng hợp nên griseofulvin. nấm Aspergillus niger tổng hợp các acit hữu cơ như acit citric acit gluconic nấm Gibberella fujikuroi tổng hợp kích
