Món ăn dù ngon đến mấy nhưng ăn mãi một vài món ăn sẽ ngán. Thế nên người đầu bếp luôn phải sáng tạo, tìm tòi những cách kết hợp nguyên liệu, gia vị để làm mới thực đơn, đem lại sự thích thú và cả sự tò mò, kích thích tìm hiểu cho thực khách | Sáng Tạo Trong Ẩm Thực khách Món ăn dù ngon đến mấy nhưng ăn mãi một vài món ăn sẽ ngán. Thế nên người đầu bếp luôn phải sáng tạo tìm tòi những cách kết hợp nguyên liệu gia vị để làm mới thực đơn đem lại sự thích thú và cả sự tò mò kích thích tìm hiểu cho thực Ẩm thực không là lối mòn Ẩm thực là một môn nghệ thuật đặc biệt. Vì nếu các môn nghệ thuật khác như tranh ảnh nhạc họa đều nhằm đáp ứng nhu cầu tinh thần của con người thì ẩm thực lại có cái đích đầu tiên là để thỏa mãii. cái dạ dày của người dùng. Sau đó mới đến nhu cầu thưởng thức món ăn ngon trình bày đẹp. Và cũng như mọi môn nghệ thuật khác ẩm thực cũng luôn cần đến sự sáng tạo. Con đường mòn vốn có sẵn nhưng mỗi người đầu bếp lại luôn mong muốn có một phong cách riêng một hướng riêng để khai phá sáng tạo ra những lối đi mới. Và nhờ sự góp sức của từng cá nhân như thế mà ẩm thực thêm phong phú. Nếu một nền ẩm thực chỉ đơn giản là bước theo đúng những bước chân của người đi trước thì nền ẩm thực đó không chỉ giậm chân tại chỗ mà còn có nguy cơ suy thoái và mất hẳn bởi khẩu vị con người luôn đòi hỏi sự mới lạ. Món ăn dù ngon đến mấy nhưng ăn mãi một vài món sẽ ngán. Thế nên người đầu bếp luôn phải tìm tòi những cách kết hợp nguyên liệu gia vị để làm mới thực đơn đem lại sự thích thú và cả sự tò mò kích thích tìm hiểu cho thực khách. Tuy vậy việc thử nghiệm sáng tạo những món ăn mới thực sự là công việc khó khăn. Các loại nguyên liệu phải kết hợp sao cho hài hòa cả về hương lẫn vị. Cách tốt nhất là dựa trên nền ẩm thực dân gian truyền thống vì đó đã là những món với cách kết hợp nguyên liệu được đúc kết qua thời gian dài với những lý do rất rõ ràng cụ thể mùi hương hợp vị hợp hài hòa âm dương. Thế nên với những món hải sản tôm cá ngon nhất vẫn là nấu mộc để giữ được vị ngọt tươi của chúng hoặc nếu nấu nướng cầu kỳ thì nên nấu với những nguyên liệu có vị chua hoặc các gia vị nồng để át mùi tanh. Hay các món có vị ngọt sẵn kết hợp với nhau sẽ cùng làm tôn lên vị ngọt của nhau như cải cúc nấu nấm chứ không thể
