Với quan niệm ăn chay tốt cho sức khỏe, có thể chữa được một số bệnh, ngày càng nhiều người chuyển từ ăn mặn sang ăn chay. Nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng, không phải ai cũng có thể ăn chay được. Và ăn chay cũng cần phải đúng cách. Các nghiên cứu về dinh dưỡng đã cho biết rằng, một thực đơn chay giàu dinh dưỡng bao gồm: trái cây, rau, đậu các loại sẽ giúp giảm béo, giảm nguy cơ bệnh tim, nguy cơ áp suất máu cao, chống lại sự gia tăng của bệnh tiểu đường. | An Chay Và Sức Khỏe Với quan niệm ăn chay tốt cho sức khỏe có thể chữa được một số bệnh ngày càng nhiều người chuyển từ ăn mặn sang ăn chay. Nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng không phải ai cũng có thể ăn chay được. Và ăn chay cũng cần phải đúng cách. Các nghiên cứu về dinh dưỡng đã cho biết rằng một thực đơn chay giàu dinh dưỡng bao gồm trái cây rau đậu các loại sẽ giúp giảm béo giảm nguy cơ bệnh tim nguy cơ áp suất máu cao chống lại sự gia tăng của bệnh tiểu đường và phần nào giảm nguy cơ ung thư. Nhưng ăn chay chỉ tốt trong những trường hợp cần ăn kiêng thực sự bằng chế độ ăn chay. Tác dụng của ăn chay trong một số trường hợp Giảm cân Theo bác sĩ Neal Barnard và cộng sự thuộc Ủy ban bác sĩ về Trách nhiệm Y khoa những người ăn chay trường thường có quá trình đốt cháy calorie gia tăng sau mỗi bữa ăn so với những người ăn mặn. Điều này có nghĩa là thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật có tác dụng như nguồn cung cấp nguyên liệu cho cơ thể trái ngược hoàn toàn với việc được tích trữ của chất béo. Theo nghiên cứu này những người ăn chay trường có dáng người gọn hơn những người ăn thịt và họ được xếp vào nhóm những người ít nguy cơ mắc bệnh tim mạch tiểu đường huyết áp cao và những bệnh do tăng trọng và béo phì. Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư Theo thống kê của các nhà dịch tễ học 35 trường hợp mắc ung thư là liên quan đến ăn uống. Người ăn chay ít mắc bệnh và tử vong vì ung thư miệng họng tiền liệt tuyến nhất là đại tràng hơn người ăn mặn. Lý do là thức ăn chay chứa nhiều chất xơ ít chất béo. Thức ăn chay còn chứa nhiều chất có tiềm năng ngừa ung thư như các chất chống oxy hóa và một số hóa chất thực vật. Giảm huyết áp Ăn chay giúp làm hạ huyết áp và giảm nguy cơ bị bệnh tim mạch. Chế độ ăn chay chứa nhiều kali phức hợp carbohydrates chất béo không no chất xơ calcium magnesium - vitamin C and L vitamin A tất cả có ảnh hưởng tốt đến huyết áp. Huyết áp của người ăn chay trường thường có khuynh hướng thấp hơn người ăn mặn và ít tăng theo tuổi tác hơn. Các nghiên cứu cho .
