QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA CƠ SỞ SẢN XUẤT THỦY SẢN KHÔ ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM | CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM QCVN 02 - 17 2012 BNNPTNT QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA CƠ SỞ SẢN XUẤT THỦY SẢN KHÔ - ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM National technical regulation on Dried fish processing establishments - Conditions for food safety HÀ NỘI - 2012 Lời nói đầu QCVN 02 - 17 2012 BNNPTNT do Cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản soát xét và biên soạn thay thế QCVN 02 - 05 2009 BNNpTnT Vụ KhCn MT - Bộ NN PTnT trình duyệt và được ban hành theo Thông tư số 02 2012 TT-BNNPTNT ngày 09 tháng 01 năm 2012 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. CƠ SỞ SẢN XUẤT THỦY SẢN KHÔ - ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM Dried fish processing establishments - Conditions for food safety 1. QUY ĐỊNH CHUNG . Phạm vi điều chỉnh Quy chuẩn này quy định các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất thuỷ sản khô dùng làm thực phẩm. . Đối tượng áp dụng Quy chuẩn này áp dụng đối với các cơ sở sản xuất thuỷ sản khô dùng làm thực phẩm có đăng ký kinh doanh sau đây gọi tắt là cơ sở và các tổ chức cá nhân có liên quan. . Giải thích từ ngữ Trong quy chuẩn này các từ ngữ dưới đây được hiểu như sau . Cơ sở sản xuất thủy sản khô là nơi diễn ra các công đoạn sản xuất để tạo ra ít nhất một trong các dạng sản phẩm sau thủy sản khô thủy sản khô tẩm gia vị thủy sản khô hun khói thủy sản khô tẩm gia vị ăn liền và thủy sản khô ăn liền từ nguyên liệu thủy sản ban đầu hoặc từ bán thành phẩm đến thành phẩm. . Khu vực ướt là khu vực tiếp nhận phân loại xử lý và chế biến có sử dụng nước hoặc nước đá. . Khu vực khô là khu vực sản xuất không sử dụng nước hoặc nước đá bao gồm phơi sấy hun khói cán ép và bao gói phân loại phân cỡ bán thành phẩm khô bảo quản sản phẩm. . Cơ sở nhỏ lẻ sản xuất thủy sản khô là các cơ sở có đăng ký kinh doanh dưới hình thức hộ kinh doanh. 2. QUY ĐỊNH KỸ THUẬT ĐỐI VỚI CƠ SỞ SẢN XUẤT THỦY SẢN KHÔ QUY MÔ DOANH NGHIỆP Cơ sở sản xuất thuỷ sản khô phải tuân thủ những quy định chung đối với cơ sở chế biến thuỷ sản về địa
