. Tầm quan trọng của kỹ thuật thu hái Búp chè là sản phẩm cuối cùng của trồng trọt, đồng thời là nguyên liệu khởi đầu cho quá trình chế biến, do vậy số lượng búp, năng xuất búp là mối quan tâm của người thu hái , còn chất lượng nguyên liệu, phẩm cấp búp và tiêu chuẩn búp lại liên quan đến chè thành phẩm sau chế biến. Hái đúng kỹ thuật làm tăng năng suất, chất lượng sản phẩm và tạo cho cây chè sinh trưởng khoẻ, bền vững | Quy trình kỹ thuật hái chè 1. Tầm quan trọng của kỹ thuật thu hái Búp chè là sản phẩm cuối cùng của trồng trọt đồng thời là nguyên liệu khởi đầu cho quá trình chế biến do vậy số lượng búp năng xuất búp là mối quan tâm của người thu hái còn chất lượng nguyên liệu phẩm cấp búp và tiêu chuẩn búp lại liên quan đến chè thành phẩm sau chế biến. Hái đúng kỹ thuật làm tăng năng suất chất lượng sản phẩm và tạo cho cây chè sinh trưởng khoẻ bền vững. Năng suất búp chè có quan hệ chặt với số lá trên cây. Với đặc điểm của cây chè mỗi một búp sinh ra từ 1 nách lá do vậy nhiều lá mới có nhiều búp năng xuất cao. Cho nên hái búp và chừa lá có tương quan chặt đến năng suất chè. Thu hái búp hàng năm chiếm tới 60 lao động làm chè vì thế có biện pháp thu hái hợp lý không chỉ điều tiết tốt sinh trưởng cây chè tăng năng suất chất lượng búp mà còn tăng hiệu quả lao động thu hái. 2. Nguyên tắc hái Để đáp ứng yêu cầu thu hái hợp lý cần tuân thủ nguyên tắc Cân đối hái đi và chừa lại đảm bảo tăng số lứa tăng năng suất đồng thời đảm bảo hệ số lá chừa và sinh trưởng của cây nguyên tắc hái chừa hợp lý Căn cứ đặc điểm của từng giống căn cứ tình trạng sinh trưởng của cây ở mỗi nương đồi căn cứ vào yêu cầu chất lượng chè thành phẩm để xác định phẩm cấp hái cho mỗi loại hình năng suất không hái già quá hoặc non quá nguyên tắc hái đúng phẩm cấp 3. Kỹ thuật hái chè. Trong kỹ thuật hái chú trọng 2 khâu chủ yếu là kỹ thuật chừa và kỹ thuật thu búp. . Kỹ thuật chừa Có các hình thức chừa như sau Chừa theo thời vụ Vụ xuân tháng 3-4 chừa 1 lá cá 2 lá thật tạo tán bằng . Những đọt vựot cao hôn mặt tán thì háI sát lá cá. Vụ hè thu tháng 5 - 10 chừa 1 lá cá 1 lá thật. tạo tán bằng . Những đọt vựơt cao hôn mặt tán thì hái sát lá cá. Vụ đông tháng 11-12 Tháng 11 hái chừa lá cá tháng 12 hái cả lá cá. Chừa theo tình trạng sinh trưởng nương chè. Nương chè sinh trưởng tốt chừa ít sinh trưởng xấu chừa nhiều - Nương chè đốn thấp chừa nhiều hơn chè đốn cao. Những vùng có độ ẩm cao nương chè sinh trưởng tốt có khả .
