Khái niệm mối nguy Theo FDA, HACCP truyền thống: Mối nguy là các tác nhân sinh học, hoá học hoặc vật lý trong thực phẩm có khả nang gây hại cho sức khỏe của người tiêu dùng . Yếu tố vật lý trong thực phẩm có thể gây tản thuong co hảc cho người tiêu dùng. Yếu tố hoá học có sẵn hoặc thêm vào trong thực phẩm có thể gây hại cho người tiêu dùng .Vi khuẩn, virus, ký sinh trùng trong thực phẩm có thể gây hại cho người tiêu dùng | __IJ_ BAI 2 KHẽi NIẸM NGUON GOC TÃC H6I NGUY ATVSTS KHHI NiẸM MOI NGUy Theo FDA HACCP truyền thống Mối nguy là các tác nhân sinh học hoá học hoặc vật lý trong thực phẩm có khả năng gáy hai cho sức khỏe của người tiêu dùng . KHflI NIẸM MOI NGUY HOA HOC SINH HOC CAC MOI NGUY Yếu tô vật lý trong thực phàm có thê gây tổn thương cơ học Yếu tô hoá học có sân hoặc thêm cho người tiêu dùng. vào trong thực phàm có thê gây hại cho người tiêu dùng VAT LY AN TOÁN THỤC PHĂM Vi khuàn virus ký sinh trùng trong thực phàm có thê gây hại cho người tiêu .
