Trong những đêm Sài Gòn trở lạnh, chợt thấy thèm chiếc bánh giò nóng hổi còn thơm mùi lá chuối. Bánh giò là loại bánh truyền thống của người Hà Nội, là thứ bánh ăn chơi, được làm bằng bột tẻ và thường ăn khi còn nóng. Không như các loại bánh khác, bánh giò chỉ có hình dạng nhất định, đó là bánh có hình chóp và nhất thiết chỉ được gói bằng lá chuối, nguyên liệu đơn giản với bột gạo, thịt lợn và mộc nhĩ (nấm mèo) | Ảm bụng với bánh giò của người Hà Nội Trong những đêm Sài Gòn trở lạnh chợt thấy thèm chiếc bánh giò nóng hổi còn thơm mùi lá chuối. Bánh giò là loại bánh truyền thống của người Hà Nội là thứ bánh ăn chơi được làm bằng bột tẻ và thường ăn khi còn nóng. Không như các loại bánh khác bánh giò chỉ có hình dạng nhất định đó là bánh có hình chóp và nhất thiết chỉ được gói bằng lá chuối nguyên liệu đơn giản với bột gạo thịt lợn và mộc nhĩ nấm mèo . Chiếc bánh giò thường có hình chóp và được gói bằng lá chuối. Gạo làm bánh là gạo tẻ không khô không dẻo được ngâm rồi đem đi xay để làm vỏ bánh. Với bánh giò thì công đoạn khuấy bột và đánh bột là rất quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng của chiếc bánh. Thường mỗi người làm bánh sẽ có một bí quyết khác nhau nhưng như thế nào đi nữa thì cũng có thể nhận thấy rằng để có được một chiếc bánh giò thơm ngon là không hề đơn giản. Bánh được gói ngay khi bột còn nóng như vậy lúc hấp lên bánh sẽ mềm thơm và chín đều. Ngoài gạo để làm bánh thì nhân bánh cũng rất quan trọng phải chọn thịt nạc vai có như vậy bánh mới tỏa ra mùi thơm của thịt ăn vào có vị ngọt của nạc và một ít mộc nhĩ hành khô băm nhỏ hạt tiêu. và nêm gia vị vừa ăn. Tất cả các nguyên liệu đó đều được làm chín tái trước khi gói tránh tình trạng nhân bánh còn sống khi hấp. Lá gói là lá chuối tây không phải lá chuối hột hay chuối tiêu chọn những chiếc lá còn tươi rửa thật sạch và lau khô sau đó đổ một ít bột bánh lên lá tiếp đến nhân và thêm một lớp bột bánh phía trên cùng nữa. Cách gói này cũng khá giống như các cách gói của các loại bánh khác khi gói phải thật khéo léo để cho ra đời những chiếc bánh bằng nhau tăm tắp không cần buộc dây mà vỏ không bị xổ ra cũng như không bị vô nước khi luộc. Để bánh chín mềm thơm có vị trong của gạo tẻ thì khi xếp bánh vào nồi phải đổ nước xấp mặt bánh lửa cháy đều không to quá mà cũng không nhỏ quá. Khi nào thấy nồi bánh có mùi thơm tỏa ra lá chuối đã ngả màu xanh sẫm là bánh đã chín. Khi ăn bánh giò thì không cần gia vị ăn kèm như các loại
