Cuối tuần là dịp để thỉnh thoảng được ăn bún, mặc dù đôi khi vẫn phải gặm "sợi thừng". Bữa này giới thiệu món bún nem mình vẫn thường làm. Mỗi lần làm nem mình mất khoảng 1 tiếng rưỡi từ lúc bắt đầu cho đến lúc bếp núc sạch tinh tươm, và làm ra được khoảng 40-45 cái nem, cất vào hộp để tủ lạnh ăn dần trong tuần. Nem mình làm không "to béo" mà dài dài. Mình dùng loại bánh đa nem nhỏ, mỏng, trơn chứ không dùng loại to dày và có nổi vân (vân giống. | Bún nem rán Cuối tuần là dịp để thỉnh thoảng được ăn bún mặc dù đôi khi vẫn phải gặm sợi thừng . Bữa này giới thiệu món bún nem mình vẫn thường làm. Mỗi lần làm nem mình mất khoảng 1 tiếng rưỡi từ lúc bắt đầu cho đến lúc bếp núc sạch tinh tươm và làm ra được khoảng 40-45 cái nem cất vào hộp để tủ lạnh ăn dần trong tuần. Nem mình làm không to béo mà dài dài. Mình dùng loại bánh đa nem nhỏ mỏng trơn chứ không dùng loại to dày và có nổi vân vân giống như nan của cái sàng í . Dùng loại này gói nem rất dễ rất nhanh không bao giờ sợ rách hoặc vỏ khô quá bị vỡ cũng không cần phải bôi nước cho bánh đa nem trước mỗi lần gói. Nem của mình cũng gần như chay . Mình chỉ dùng khoảng 150g thịt xay và 2 quả trứng. Còn đâu tất cả nguyên liệu còn lại là rau cả nồi nhân nem trộn ra chả thấy thịt đâu. Vì thế khi ăn cũng dễ ăn hơn nhiều thịt ăn nhanh thấy bứ và ngấy. Nem nhiều rau rán cũng nhanh chín hơn đỡ tốn dầu ăn và ga hơn. hihi. Ăn cũng thấy thanh nhẹ hơn. Nem mình cất vào tủ lạnh mỗi lần lấy ra ăn thì cho vào lò vi sóng 1 2 phút hoặc cho vào lò con con nướng lại khoảng 5 phút là lại ăn ngon lành được. Cũng có thể rán lại cho giòn nhưng sẽ bị ngấm thêm dầu mỡ trong khi quay lò vi sóng hoặc lò nướng thì dầu ăn còn ra bớt 1 tí miếng nem còn săn hơn. Nguyên liệu khoảng 45 cái nem như trên - 150g - 200g thịt lợn xay. - 1 nửa cái bắp cải loại bắp cải nhỏ chỉ bằng 2 nắm tay người lớn - Mộc nhĩ nấm hương nhiều ít tùy nhưng mình thường làm khá nhiều khoảng 4 5 cây mộc nhĩ to và 15-20 cái nấm hương - Khoảng 200g giá đỗ - 1 củ cà rốt - 1 lạng miến - 2 quả trứng - Mắm gia vị tiêu dầu ăn bánh đa .
