Không quá phổ biến như cơm hay phở, nhưng từ lâu bún đã trở thành sự lựa chọn quen thuộc đối với đông đảo thực khách Hà thành. Những sợi bún trắng, tròn và mềm qua thời gian đã được biến tấu để mang đến cho người Hà Nội nhiều món ăn tinh tế. Bài viết "Bún trong ẩm thực Hà thành" sẽ giới thiệu đến bạn 1 số món ăn làm từ bún giúp bạn hiểu hơn về ẩm thực Hà Nội. | Bún trong ẩm thực Hà thành Không quá phổ biến như cơm hay phở nhưng từ lâu bún đã trở thành sự lựa chọn quen thuộc đối với đông đảo thực khách Hà thành. Những sợi bún trắng tròn và mềm qua thời gian đã được biến tấu để mang đến cho người Hà Nội nhiều món ăn tinh tế. Nem cuốn bún thịt Sở dĩ người Hà Nội ưa chuộng món bún đặc biệt là trong mùa hè đến vậy bởi nó không chỉ mát mà còn dễ ăn dễ tiêu hoá. Bún có nhiều loại nhiều nơi làm nhưng không phải ở đâu cũng có thể làm ra thứ bún trắng mềm và không bị gãy. Bởi vậy thật không lấy gì làm ngạc nhiên khi bún Nghĩa Mỹ Quảng Ngãi bún Song Thằn Bình Định và không thể không kể đến bún Phú Đô Mễ Trì - Hà Nội đã đi vào lòng người biết bao thế hệ. Bún ốc hồ Tây Bún phổ biến là vậy nhưng để làm được những mẻ bún ngon thì không hề đơn giản mà ngược lại nó còn khá cầu kỳ. Từ khâu chọn gạo ngâm gạo đến xay lấy tinh bột vắt bún. tất cả đều đòi hỏi sự cẩn thận tỉ mẩn bởi nếu chỉ lơ là ở bất kỳ công đoạn nào cũng có thể dẫn đến bún bị gãy chua và không ngon. Đơn giản và mộc mạc nhưng bún lại xuất hiện phổ biến ở khắp mọi nơi với những dáng vẻ khác nhau. Từ phiên chợ quê cho đến những con hẻm vỉa hè nhà hàng khách sạn. bún xuất hiện với thực đơn vô cùng phong phú. Kia là những đĩa bún rối bên chén nước mắm được bày biện đơn giản trong những phiên chợ quê mà các bà các mẹ vẫn thường mua. Đây lại là những tô bún được trang trí đẹp mắt bên những thức ăn đi kèm để chiều lòng mọi thượng đế trong những quán xá nhà hàng. Và đâu đó lại là những tô bún nóng hổi thơm mùi nước dùng rong ruổi theo những gánh hàng rong trên khắp các vỉa hè góc phố. Bún riêu cua giò Người Hà Nội vốn sành ăn nhưng cốt cách lại tao nhã nên món ăn nào dù là sang trọng hay bình dân cũng phải thật ngon miệng đẹp mắt và đủ chất dinh dưỡng. Bún cũng giống như nhiều món ăn khác người Hà Nội luôn biết cách biến tấu pha trộn để món ăn này thêm phần tinh tế. Điều đặc biệt là bún lại có thể kết hợp với rất nhiều đồ ăn để tạo nên những đặc trưng riêng và chưa ở đâu bún lại xuất
