Mỗi cân trà, nghệ nhân Hà thành ướp cùng bông sen vì thế người nước ngoài đã không ít lần xuýt xoa trước nghệ thuật ướp trà cầu kỳ, tinh tế của người Hà Nội. Ảnh: Trong nghệ thuật ướp trà này, trà mạn hảo được ưa chuộng hơn cả. Nguyên liệu là trà Tuyết Shan cổ thụ vùng mạn ngược Hà Giang, mọc tự nhiên trên những dãy núi cao 800 m, quanh năm sương phủ. Các nghệ nhân trà Hà Nội trân trọng, nâng niu từng búp trà này như một báu vật | Sự tinh tế trong cách thưởng trà của người Hà Nội xưa Mỗi cân trà nghệ nhân Hà thành ướp cùng bông sen vì thế người nước ngoài đã không ít lần xuýt xoa trước nghệ thuật ướp trà cầu kỳ tinh tế của người Hà Nội. Ảnh Trong nghệ thuật ướp trà này trà mạn hảo được ưa chuộng hơn cả. Nguyên liệu là trà Tuyết Shan cổ thụ vùng mạn ngược Hà Giang mọc tự nhiên trên những dãy núi cao 800 m quanh năm sương phủ. Các nghệ nhân trà Hà Nội trân trọng nâng niu từng búp trà này như một báu vật. Họ chọn lựa những búp non những lá trà bánh tẻ rửa sạch cho vào chõ đồ chín. Sau khi phơi khô họ cho trà vào chum vại trên phủ một lớp lá chuối khô ủ 3 - 4 năm cho trà phong hoá bớt chất chát có độ xốp như giấy bản mà vẫn lưu giữ được hương vị đặc trưng. Ảnh Khi ướp người ta rải một lớp trà rồi một lớp gạo sen mỏng rồi lại một lớp trà một lớp gạo sen. Cứ thế cho đến khi hết trà. Sau cùng phủ một lớp giấy bản. Thời gian ướp tuỳ thuộc vào độ ẩm của gạo sen nhiều hay ít thường từ 18 -24 giờ. Sau đó đem sàng để loại bỏ những hạt gạo sen. Sàng loại xong trà được đóng vào những chiếc túi làm bằng giấy chống ẩm để giữ lấy cả hương sen lẫn hương trà rồi sấy cho đến khi cánh trà khô hương sen quyện thì bỏ ra. Lại ướp một lần sen thứ hai thứ ba thậm chí thứ tư thứ năm tuỳ thuộc vào sở thích của người thưởng trà đậm hay nhạt. Càng ướp nhiều lần thì hương sen càng quyện trà càng thơm. Trung bình mỗi cân trà ướp cần từ bông sen. Cho nên không phải ngẫu nhiên mỗi 1kg trà sen thời xưa được đổi bằng 2 -3 chỉ vàng mà người sành trà vẫn nao nức lùng mua bằng được. Ảnh Với người Hà Nội uống trà là một thú chơi thanh đạm. Pha cho mình cũng như pha trà mời khách người ta phải để vào đó nhiều công phu. Những công phu đó dần trở thành lễ nghi. Trong ấm trà ngon người ta thấy phảng phất một mùi thơ và một vị triết lý. Các trà nhân từ xưa rất chú ý đến nghệ thuật thưởng trà với nhiều loại trà cụ dụng cụ pha trà cần thiết để làm sao cho người uống .
