Khi cái lạnh của mùa đông chưa kịp đi, người Hà thành lại xôn xao với phở trộn phố cổ - một “khúc biết tấu” độc đáo được người thủ đô sáng chế và ưa dùng trong tiết trời nóng mùa hè. Trong những ngày này, góc hàng trên phố Lãn Ông lại bắt đầu đông đúc, nhộn nhịp vào mùa phở trộn. | Đi ăn phở trộn phố Lãn Ông Khi cái lạnh của mùa đông chưa kịp đi người Hà thành lại xôn xao với phở trộn phố cổ - một khúc biết tấu độc đáo được người thủ đô sáng chế và ưa dùng trong tiết trời nóng mùa hè. Trong những ngày này góc hàng trên phố Lãn Ông lại bắt đầu đông đúc nhộn nhịp vào mùa phở trộn. Trong nền văn hóa ẩm thực có lẽ bề dày lịch sử của phở Việt đã kết hợp với sự tinh tế trong cách ăn uống của người Hà thành để tạo nên danh sách đa dạng các loại phở. Ở Hà Nội khi nhắc tới phở người ta vẫn quen với những cái tên vốn dân dã như phở Thìn phở Tư lùn phở Thịnh. Đôi khi một vài con phố nào đó lại nổi danh nhờ món phở truyền thống ấy như phở Lý Quốc Sư phở Nam Ngư hay phở Bát Đàn. Ngoài phở nước truyền thống đất Tràng An cũng là nơi hội tụ nhiều thứ phở biến tấu ngon miệng khác như phở cuốn phở chiên phở xào phở chay. Trong những khúc biến tấu độc đáo người ta vẫn nhớ tới phở trộn như một món ăn thanh cảnh dễ ăn và dành riêng cho tiết trời mùa hè. Những ngày đầu tháng tư khi Hà Nội còn chưa dứt những đợt gió mùa và mưa lạnh góc phố cổ đã bắt đầu nhộn nhịp bởi phở trộn - một món ăn khá mới mẻ. Giống như những sáng tạo về phở khác món phở trộn cũng được các ông bà chủ quán biến tấu để chiều lòng khách trong từng thời điểm và để đổi vị dễ ăn. Có mặt trên đầu phố Lãn Ông mới lúc chập choạng tối đã thấy lố nhố khách đứng đợi mặc dù chủ bán mới đang dọn hàng. Phở trộn cũng giống như nhiều quán ngon nổi tiếng trong phố cổ thường hoạt động theo giờ và chỉ bán vào buổi tối. Nên ngày nào cũng vậy lúc nhà chủ mới dọn hàng chỉ khoảng 6 giờ rưỡi tối đã thấy lố nhố khách hàng đứng đợi. Người ta biết rằng không đến sớm sẽ thật khó mà được thưởng thức món ăn độc đáo này vì đa phần các quán chỉ mở hàng trong khoảng 2 đến 3 tiếng đôi khi lại hết hàng sớm .
