Các tài liệu hướng dẫn kỹ thuật Kỹ thuật trồng và sơ chế ca cao, 2002. WASI Hướng dẫn kỹ thuật trồng, chăm sóc, thu hoạch, lên men và tiêu thụ ca cao, 2005 & 2006. Công ty Đakman Video “Kỹ thuật canh tác và sơ chế ca cao”, 2005. Công ty Cargill Các tài liệu của GS Nguyễn Văn Uyển, TS Phạm H. Đ. Phước Tiêu chuẩn ngành 10TCN 903 : 2006 Ca cao – Quy trình kỹ thuật trồng, chăm sóc, thu hoạch và chế biến. 2006. Bộ Nông nghiệp & PTNT Tiếp theo: tài liệu hướng dẫn. | KỸ THUẬT LÊN MEN PHƠI SẤY CA CAO ÁP DỤNG TẠI WASI VÀ TÂY NGUYÊN Nguyễn Văn Thường Viện KHKT Nông lâm nghiệp Tây Nguyên 6 30 2009 1 Các tài liệu hướng dẫn kỹ thuật Kỹ thuật trồng và sơ chế ca cao 2002. WASI Hướng dẫn kỹ thuật trồng chăm sóc thu hoạch lên men và tiêu thụ ca cao 2005 2006. Công ty Đakman Video Kỹ thuật canh tác và sơ chế ca cao 2005. Công ty Cargill Các tài liệu của GS Nguyễn Văn Uyển TS Phạm H. Đ. Phước Tiêu chuẩn ngành 10TCN 903 2006 Ca cao - Quy trình kỹ thuật trồng chăm sóc thu hoạch và chế biến. 2006. Bộ Nông nghiệp PTNT Tiếp theo tài liệu hướng dẫn của dự án CARD 6 30 2009 2 Những nét chính của Kỹ thuật lên men theo 10TCN 903 2006 Ủ đống Ủ trong thùng gỗ Ủ trong thúng rổ bọc kín nhưng vẫn thoát dịch nhớt được. Dùng lá chuối lót dụng cụ ủ lên men Đảo trộn khối hạt sau mỗi 2 ngày ủ Thời gian ủ 4-7 ngày không ủ quá 8 ngày Kết thúc quá trình ủ ngay khi nhiệt độ khối ủ đạt tối đa khoảng 45oC - 50oC và bắt đầu giảm nhanh. 6 30 2009
