Tham khảo sách 'kỹ thuật trồng rau sạch – trồng rau ăn quả', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | KỸ THUẬT TRỒNG RAU SẠCH Trồng rau PGS. TS. TA THU CÚC KỸ THUẬT TRỔNG RAU SẠCH Trồng rau ànquả NHÀ XUẤT BẢN PHỤ NỪ KỸ THUẬT TRỔNG ĐẬU cố VE I. GIÁ trị dinh dưỡng và ý nghĩa kinh tế 1. Giá trị dinh dưỡng Đậu cô ve được dùng làm thực phẩm từ quả non hạt non và hạt già. Một sô nơi còn dùng lá non để làm thực phẩm. Là loại rau có giá trị dinh dưỡng cao trong quả và hạt có nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như chất đạm chất đường chất béo chất khoáng à nhiều loại vitamin. Đặc biệt hàm lượng đạm trong hạt đạt trên 26 100g hạt có 26 gam đạm là loại đạm thực vật rất dễ tiêu có lợi cho sức khỏe ngưòi cao tuổi và trẻ em. 2. Ỹ nghĩa kinh tể Nhìn chung đậu cô ve là loại cây trồng ngắn ngày có thể gieo trồng nhiều vụ trong năm ở những nơi có khí hậu thời tiết ôn hòa. Là loại cây trồng có vai trò quan trọng trong luân canh tăng vụ trồng xen đậu lùn trồng gôì làm tảng hiệu quả sử dụng đất góp phần cải tạo đất làm tăng độ phì độ màu mỡ của đất.
