Tài liệu gồm có 3 phần. Phần 1 giới thiệu đất nước - con người và món ăn Thái. Phần 2 nói về việc nấu nướng ở Thái. Phần 3 trình bày các công thức chế biến món ăn Thái như: khẩu phần, nêm nếm gia giảm các món ăn Thái và các món ăn như mì bột gạo xào với tôm, canh hải sản nêm gia vị, cải xoăn với thịt heo giòn, xà lách thịt bò với cà tím, canh mì thịt gà, cà ri bò, cá sống với nước sốt ớt. | ĐẶNG THỊ HẰNG ĐẶNG THỊ HẰNG 50 MÓN ĂN THÁI NHÀ XUẤT BẢN THANH NIÊN 3 Lời giới thiệu Trong nước sấn cá từ đâ t làm ra hạt gạo Câu nói nổi tiếng ấy được khắc ở mộ bia của Hoàng đế Ramkhamhaeng of Sukhothai vị vua của Vương triều thịnh trị đầu tiên của Thái mà người ta tìm thấy và 0 thế kỷ XIII. Nó nói lên tình cảm tự nhiên từng nâng đỡ con người qua bao thời đại. Cấy cầy là việc từ ngàn xưa trên những cánh đồng lúa với hệ thông dẫn thủy nhập điền từ những con sông và các hồ chứa. Cá mú cũng từ đó mà có không chỉ ở những dòng sông con suối trong nội địa mà cả từ biển khơi. Việc tăng dần các món ăn vào những thứ có sẵn tùy phong thổ từng vùng và ắnh hưởng du nhập từ bên ngoài qua bao thế kỷ đă làm phong phú thêm các món ăn khoái khẩu hoặc chí ít cũng làm cho các bữa ăn đậm đà hương vị đấng cay ngọt bùi.
