Tài liệu giới thiệu cho bạn đọc cách chế biến các món chè như: chè hạt sen, chè cốm, chè thạch lựu, chè hạt sen bột lọc, chè khoai tây, chè con ong, chè đậu ván nước, chè chuối chưng, chè hạt sen long nhãn. Ngoài ra cuốn sách còn cung cấp cách nấu các loại bánh truyền thống như: bánh cốm, bánh bao, bánh gai, bánh chưng, bánh giò, bánh xèo, bánh dứa, bánh sừng bò. | KIM PHƯỢNG soạn CẮC MÓN CHÌ VÀ BÍNH WỈN THỐNG 99 món chè và bánh phổ thông NHÀ XUẤT BẲN PHỤ NỮ- 2006 5 -ỊU ýj OllẠlŨ Nguyên liệu Chuối sứ xiêm đen 3 quả Khoai mì 50g Bột khoai 200g Đường 70g Lạc nhân 20g Lá dứa 3 lá Muốt dừa nạo bột báng Quy trình chế biến Ngâm nở bột khoai và bột báng trong nước 30 phút. Khoai mì bỏ vỏ cắt miếng nhỏ ngâm nước 30 phút. Dừa nạo vắt một chén nước cốt hai chén nước rảo. Lạc nhân rang vàng bỏ vỏ giã nhuyễn. Lá dứa rửa sạch cắt khúc. Hoà tan bột năng trong 1 2 chén nước. Nấu chín khoai mì trong nước rảo dừa có thêm một chút muối. Cho lá dứa vào nấu để chè có mùi therm. Khi khoai chín cho bột khoai và bột báng vào nấu chín. Chuối xiêm đen bỏ vỏ cắt miếng cho vào c vè ị nAy . Ốíí .
