Cắt gọt kim loại là một trong những phương pháp gia công chi tiết máy được dùng rộng rãi trong ngành chế tạo cơ khí. Nó bao gồm các phương pháp như tiện, phay, bào, chất của phương pháp gia công cắt gọt là lấy đi trên bề mặt của phôi một lớp kim loại để đạt được hình dáng, kích thước yêu cầu.