Hiện nay, việc tạo ra một sản phẩm mang đậm nét đặc trưng của chính nguyên liệu tạo ra nó không còn là chuyện khó khăn nữa. Bởi nó đã được bổ sung những hương vị màu sắc từ chính những nguyên liệu đó nhưng cái quan trọng ở đây là hương vị màu sắc đặc trưng ấy do đâu mà có. Đó chính là nhờ vào công nghệ trích ly các chất màu,chất mùi chính nguyên liệu đó.