Bài giảng môn học Công nghệ sản xuất protein, axit amin và axit hữu cơ có cấu trúc gồm 3 phần. Phần 1 Công nghệ sản xuất protein từ vi sinh vật trình bày khái niệm chung về vi sinh vật, sơ đồ dây chuyền công nghệ thu nhận các sản phẩm protein; công nghệ sản xuất protein từ nguồn cacbua dầu mỏ, khí đốt; sản xuất thức ăn protein từ vi sinh vật. Phần 2 Công nghệ sản xuất các axit amin giới thiệu tới các bạn khái quát chung về axit amin, sản xuất lizin, sản xuất axit glutamic, sản xuất valin và triptophan. Phần 3 Công nghệ sản xuất các axit hữu cơ trình bày về các loại Axit.
