Mô cơ là một tổ chức chuyên hoá thích ứng với sự vận động của cơ thể nhờ khả năng co dãn của chúng. Trong cơ thể có ba loại cơ: Cơ trơn: co dãn chậm, đều, ít mệt mỏi. Cơ vân: co dãn nhanh, mạnh, nhưng chóng mệt mỏi. Cơ tim: co dãn mạnh, liên tục nhưng không mệt mỏi. Nghiên cứu chi tiết về cấu tạo từng loại cơ sẽ cho thấy sự sai khác giữa chúng và điều đó giải thích sự khác nhau trong tính chất vận động của mỗi loại