N-ớc là môi tr-ờng sống bắt buộc của cá và các động vật thuỷ sản. Các yếu tố tự nhiên của n-ớc nh- nhiệt độ, pH, hàm l-ợng các chất trong n-ớc tại các ao hồ nuôi cá có ảnh h-ởng rất lớn đến sinh tr-ởng và phát triển của các loài cá. Chất l-ợng n-ớc trong các thuỷ vực có ý nghĩa quyết định đến tình hình bệnh tật, đến đời sống của các động vật thuỷ sinh, đến sản l-ợng và chất l-ợng thực phẩm, từ đó ảnh h-ởng đến giá thành chăn nuôi và vấn đề vệ sinh an toàn thực.