Với chiều dài hơn hai ngàn cây số bờ biển và có nhiều sông ngòi ao hồ, Đó là nguồn cung cấp cá và muối dồi dào,là nguyên nhân phát sinh nghề làm nước mắm của nhân dân ta từ. Công thức làm nước mắm được truyền từ đời này sang đời khác, và mỗi địa phương lại có công thức khác nhau, tạo ra sản phẩm nước mắm đặt trưng cho từng vùng: Miền Bắc có nước mắm Cát Hải, Miền Trung có nước mắm Phan Thiết, Miền Trung có nước mắm Phú Quốc | Như vậy, so với nước mắm chế biến theo phương pháp cổ truyền Việt Nam thì nước mắm Thái Lan cũng chế biến tương tự. Thực chất, nước mắm Thái Lan cũng dựa trên nguyên tắc phân giải thịa cá nên các thành phần có trong nước mắm cũng như nhau. Tuy nhiên, giữa hai loại có sự khác nhau về mùi vị và đó chính là nét đặc trưng riêng cho từng loại nước mắm. Nước mắm của nước ta có mùi vị đặc trưng của cá còn nước mắm Thái Lan có loại thì không mang mùi đó mà có mùi thơm của bánh kẹo hay mùi đường. Khi đánh giá về hai loại mẫu nước mắm Thái Lan và nước mắm của nước ta, nhiều nhận xét cho rằng hàm lượng đường trong nước mắm Thái Lan khá cao, chính vì thế mà lấn ác cả mùi thơm đặt trưng của cá hay mẫu nước mắm đã bỏ thêm hương khác vào nước mắm tạo hương thơm của bánh kẹo và tạo độ sánh khá cao. Việc cho thêm một số thành phần khác vào nước mắm đã tạo nét riêng biệt cho nước mắm Thái Lan. Chính vì nước mắm Thái Lan có màu vàng rơm ánh đỏ, trong suốt, không mang mùi đặc trưng của cá mà nhiều người tiêu dùng ưa chuộng, nhất là các nước phương Tây, vì thế, thị trường nước mắm Thái Lan tại các nước khác trên thế giới khá rộng lớn. Tuy nhiên, nước mắm Thái Lan cũng gặp nhiều khí khăn khi xâm nhập vào thị trường nước mắm của Việt Nam có lẽ một phần do thị hiếu người Việt Nam thích hương vị đặc trưng của cá, vị ngọt dịu nguyên chất của nước mắm vần phần khác là do thị trường nước mắm của nước mắm của nước ta đang tràn ngập các nhãn hiệu, trong đó có những nhãn hiệu có từ lâu đời, những nhãn hiệu nỗi tiếng trên thương trường quốc tế cộng thêm nguồn tài nguyên biển vô cùnhg phong phú. Đây là thế mạnh cũng là niềm tự hào cho ngành nước mắm Việt Nam.
