Năng suất sinh sản của gia cầm phụ thuộc trực tiếp vào mức dinh dưỡng mà chúng nhận được trong giai đoạn đẻ trứng (NRC, 1994, Leeson và Summer, 2001). Theo Scot và Dean (1991), trong 100 g trứng (vịt Bắc Kinh) có 185 kcal năng lượng và 12,8 g protein. Về phương diện lý thuyết, nếu thừa nhận hiệu suất chuyển hóa năng lượng trao đổi và protein cho tạo trứng ở vịt là 74% và 55% tương ứng (Scott và Dean, 1991) thì nhu cầu năng lượng và protein để sản xuất ra một quả trứng có khối lượng trung bình từ 80-90g.
