Giáo trình công nghệ thực phẩm: Bảo quản thực phẩm sau đây cung cấp những kiến thức về cách bảo quản một số loại thực phẩm như hạt hay hoa quả tươi,. Đây là tài liệu hữu ích cho các bạn trong việc bổ sung thêm những hiểu biết trong việc bảo quản thực phẩm. | BAO QUAN THựC PHAM MỞ ĐẦU Lương thực và thực phẩm là ván đề quan trọng số một cua loài người. Do đó tìm cách nẩng cao sàn lương cẩy trống và sàn xuẩt ra nhiều thực phẩm là yều cẩu vố cung cẩp bàch. Nhưng chung tà đều biềt rằng muốn tăng năng suẩt ngoài đống một vài phẩn trăm là rẩt kho khăn và phai đẩu tư rẩt nhiều lao đống phẩn bon thuốc trự sẩu thiềt bị mày nều bào quàn trong kho chỉ cẩn thiều thẩn trong hoăc khống tuẩn theo đung càc qui trình ky thuẩt thì trong mốt năm hao hut mốt vài phẩn trăm là điều chăc chăn se xày ra. Theo tài liều cua càc nươc co trình đố bào quàn tiền tiền như My Nhẩt . thì số lương thưc tốn thẩt trong khẩu bào quàn hàng năm khống dươi 5 . ớ càc nươc nhiềt đơi số lương thưc tốn thẩt trong bào quàn lền tơi 10 . Cho nền giam tốn thẩt trong quà trình sàn xuẩt bào quàn và chề biền lương thưc thưc phẩm là mốt trong nhưng tiềm năng đề nẩng cao năng suẩt cẩy trống tăng tống sàn lương cua chung . Măt khàc nhiều loai thưc phẩm co tính chẩt theo mua nhẩt định gà đe trưng chu yều vào mua he rau quà cung thu hoạch nhiều vào he. Nhiều loai thưc phẩm co tính chẩt địa phương miền biền co nhiều tốm cà miền nui chăn nuối đươc thì co nhiều thịt sữa . Vẩn đề mơ mang khu cống nghiềp đà tẩp trung dẩn số khống trưc tiềp sàn xuẩt nống nghiềp vào mốt khu vưc đoi hoi phai cung cẩp mốt lương lơn lương thưc thưc phẩm. Nhà Nươc cung cẩn luốn luốn co mốt lương lương thưc thưc phẩm dư trư cẩn thiềt . Vì nhưng nguyền nhẩn đà nều trền đoi hoi phai bào quàn lương thưc thưc phẩm. Đề bào quàn lương thưc thưc phẩm co hiều quà thì cẩn thưc hiền đươc càc nhiềm vu sau đẩy - Trành tốn thẩt về khối lương hoăc giam tốn thẩt đền mưc thẩp nhẩt . - Trành làm giam chẩt lương cua càc măt hàng bào quàn . - Tìm biền phàp làm tămg chẩt lương cua càc măt hàng bào quàn . - Già thành cua mốt đơn vị bào quàn là thẩp nhẩt . Đề làm đươc điều đo cẩn phai nghiền cưu tẩt cà càc quà trình xày ra trong lương thưc thưc phẩm khi bào quàn đề tư đo tìm moi biền phàp nhăm đề phong ngăn chăn .
