. Định nghĩa Este là một loại hợp chất hữu cơ mà trong phân tử có chứa nhóm –COO− (nhóm cacboxilat, carboxilat) Hoặc có thể định nghĩa: Este là loại chất hữu cơ được tạo ra do axit hữu cơ tác dụng với rượu. . Công thức tổng quát Este đơn chức: R-COO-R’ CxHyCOOCx’Hy’ R: Gốc hiđrocacbon hóa trị 1, có thể là H R’: Gốc hiđrocacbon hóa trị 1, khác H x≥0 y ≤ 2x + 1 x’ ≥ 1 y’ ≤ 2y’ + 1 n≥0 n’ ≥ 1 k, k’ = 0; 1; 2; 3; 4; .