Ăn chay ngày nay đã trở thành một trào lưu, nhất là trong giới trí thức và chuyên gia. Theo khoa học đã chứng minh thì ăn chay rất có lợi cho sức khỏe đặc biệt là với người mắc bệnh đái tháo đường và viêm khớp xương. Các nhà khoa học cho biết chế độ ăn chay ít béo và không dùng sản phẩm bơ sữa có tác dụng hạ đường huyết và giảm cân ở bệnh nhân tiểu đường.