Đồ ăn để trong tủ lạnh, về cơ bản sẽ giúp cho thực phẩm được bảo quan lâu và tốt hơn, đặc biệt, tủ lạnh sẽ góp phần khống chế hoặc giết chết vi khuẩn có trong thực phẩm. Song, tủ lạnh chỉ diệt khuẩn được phần nào, chứ không thể diệt khuẩn hoàn toàn, hay nói cách khác, một số vi khuẩn "kháng lạnh" vẫn có thể sống tốt trong môi trường này. Cho nên, ở một khía cạnh khác mà nói, tủ lạnh nếu không được thường xuyên vệ sinh sạch sẽ, nó sẽ vô tình trở thành "mảnh.