Theo những nghiên cứu trong nước và nước ngoài cho thấy bắp tím (hay còn gọi là ngô) có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe trong việc bổ sung dưỡng chất và chữa một số bệnh như: tiểu đường, tốt cho tim mạch, ngừa ung thư,. Trong hạt bắp rất giàu khoáng chất như phốt pho, ma giê, kẽm, đồng, sắt, vitamin B6 Bên cạnh đó, trong bắp tím còn chứa hợp chất anthocyanin, đây là chất tạo sắc tố tím. Theo Tiến sĩ Trần Hoàng Dũng - Viện công nghệ sinh học và thực phẩm, trường Đại.
