Nguyên liệu: - Bột gạo loại I: 400g - Thịt bò loại mềm: 200g - Nạc heo quết: 200g - Tôm tươi: 300g - Trứng vịt tươi: 5 cái - Gan heo: 100g - Hành tỏi: 100g - Nước tương: 200g | Bánh Khoái Huê Nguyên liêu - Bột gạo loại I 400g - Thịt bò loại mềm 200g - Nạc heo quết 200g - Tôm tươi 300g - Trứng vịt tươi 5 cái - Gan heo 100g - Hành tỏi 100g - Nước tương 200g - Đậu phụng 100g - Dầu đường mè trắng - Xà lách 400g rau thơm 100g - Rau cải con 100g - Chuối chát xanh khế chua vả mỗi thứ 2 quả nước mắm mì chính tiêu muối ớt bột Cách làm - Bột gạo rây kỹ hoà với nước lạnh theo tỷ lệ một bột sáu nước cho một ít muối vào đánh trứng xong cho vào bột khuấy thành bột nước hơi loãng. - Tôm rửa sạch đem hấp bỏ đầu đuôi bỏ vỏ - Thịt bò loại mềm ướp tiêu muối mì chính - Nạc quết cho vào một ít gia vị - Giá rửa sạch để ráo - Đun nóng khuôn bánh cho dầu vào khuôn láng đều. Múc bột đổ vào tráng khuôn vài phút sau cho thịt bò nạc heo quết tôm rải đều trên khuôn bánh rắc giá lên và đậy nắp vung lại để 3 phút sau mở nắp vung ra gấp đôi bánh lại lật bánh rán cho vàng và giòn là dùng được. Bày xà lách và các loại rau lên dĩa sắp khế vả và chuối lên dĩa rau thành hình cong. Cách làm nước chấm - Đậu phụng mè rang vàng giả nhỏ - Gan heo băm nhỏ ướp muối tiêu - Phi thơm hành tỏi đổ nước tương vào thêm một phần nước lạnh bằng nước tương cho gan muối đường nước mắm mì chính vào đun sôi trút mè và đậu vào khuấy đều cho đến khi nào nước lèo hơi sánh là .
