Nguyên liệu: Làm từng ít một với khoảng 1 kg thịt. 1. Chọn thịt heo nạc thăn lưng. Thịt thăn lưng khi thái ra có dạng miếng dài, lóc bỏ phần mỡ, gân, cho thật sạch, cắt thịt thành từng khúc khoảng 10cm, | Thịt heo chà bông Nguyên liệu Làm từng ít một với khoảng 1 kg thịt. 1. Chọn thịt heo nạc thăn lưng. Thịt thăn lưng khi thái ra có dạng miếng dài lóc bỏ phần mỡ gân cho thật sạch cắt thịt thành từng khúc khoảng 10cm 2. Cho thịt vào dĩa sâu lòng hấp cho thịt chín Làm thịt chà bông nên hấp thịt đừng nên luộc vì nếu luộc vị thịt chà bông sẽ mất đi chất ngọt của thịt 3. Sau khi thịt chín để nguội dùng một cái chày hoặc một vỏ chai sạch đập nhẹ lên khối thịt cho tơi mềm ra rồi mới tước thành sợi cỡ hơn như cây tăm là được. Không xé quá nhỏ sẽ khó chà thành bông. Không giã thịt bằng chày cối thịt sẽ dập nát ra chứ không thành dạng bông được. 4. Cho thịt đã tước nhỏ vào trong một chảo dày cho vào 1 muỗng cà phê muối 1 kg thịt hoặc 1 muỗng súp nước mắm. Bắc lên bếp mở nhỏ lửa cho vừa nóng ấm chảo không để lửa lớn vì lửa lớn thịt sẽ mau khô nhưng sẽ ngã màu vàng cháy mất đẹp. Dùng đũa tre . Đảo thịt đều tay và liên tục khoảng 110 11 mười phút nếm thử sợi thịt xem vị mặn vừa khẩu vị chưa rồi mới quyết định cho thêm ít muối hoặc nước mắm rồi đảo tiếp cho đến khi sợi thịt thật khô ráo . Thử bằng cách vo nát vài sợi thịt giữa hai đầu ngón tay thấy thịt toi ra dạng bông mà không gãy nát là được. Nếu đảo lâu trên chảo chà bông sẽ bông ra như dạng bông gòn. Khi đem cất vào hũ hay hộp đậy kín nhớ đừng ép thịt chà bông nhiều quá hãy để thịt toi ra tự nhiên và nhớ đậy kín thịt. Chú ý Thịt chà bông làm cũng phải có chút kinh nghiệm 1- Là đừng để lửa to quá 2- Phải đão thịt thường xuyên để thịt được bông toi ra 3- Nên chọn thịt tưoi thì thịt mới bông ra đẹp ra và mùi vị cũng ngon hon là mua thịt không được tưoi. 4- Nên cẩn thận trông chừng nếu làm khô quá thì thịt không ngon nhưng còn ướt quá thì không để lâu được. Món thịt cà bông dùng với cháo trắng bánh mì hay com rất .
