Món canh bún, nhiều khi thấy có nhiều người gọi là bún riêu, ở hải ngoại, còn thấy có người biến chế món này, thêm thịt heo bằm viên vào , hay tôm bằm viên vào. Đó cũng là khẩu vị của mình mà thôi, nhưng gọi là canh bún thì đúng hơn là bún riêu. | Canh bún Món canh bún nhiều khi thấy có nhiều người gọi là bún riêu ở hải ngoại còn thấy có người biến chế món này thêm thịt heo bằm viên vào hay tôm bằm viên vào. Đó cũng là khẩu vị của mình mà thôi nhưng gọi là canh bún thì đúng hơn là bún riêu. Nguyên liệu - 1kg cua đồng xay trước khi xay nhớ lấy gạch để riêng . - 1 bó rau nhút hoặc rau muông. - Hột điều đỏ 2 muỗng cà phê. - Hành lá hành củ muôi nước mắm mắm tôm chanh ớt bằm . - Đậu hủ chiên huyết heo tuỳ thích - 1 2 kg bún cọng to Cách nấu - Cho cua xay vào nồi nước lược qua rây bỏ xác thêm vào nồi nước 1 muỗng cà phê muôi bắc lên bếp nấu lửa vừa canh cho váng cua nổi lên là bớt lửa vớt cua ra tô để riêng cho đừng bị nát. - Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo phi với 2 muỗng hột điều đỏ vớt bỏ hột điều cho tiếp vào chảo hành lá cắt khúc hành củ bào mõng gạch cua xào nhanh tay vừa thom là trút vào nồi nước canh cua. Nêm nếm lại cho vừa ăn gần dọn ăn mới cho vào nồi cua bún tàu hủ chiên huyết heo . - Luộc rau nước thật sôi mới cho rau muống rau nhút vào luộc vừa chín trút ra rổ và xối qua 1 lượt nước lạnh cho rau được xanh giòn. Đừng luộc chính quá mất ngon - Nếu là rau muống bào thì nên để sống để vào dĩa để giá rau muống chẻ bắp chuối chẻ rau granh giới ớt. Để tyrên bàn để ai muốn dùng rau gì thì để vào tô theo khẩu vị. Dọn ăn Cho rau muống vào tô múc canh bún lên trên sau đó cho muỗng mắm tôm vắt tí chanh muỗng ớt bằm Món này dùng cay mới .
