Nguyên liệu - kg gồm: su su, bắp cải, cà rốt (chia lượng đều nhau), - 15 tai nấm đông cô to đều nhau, - Nửa chén đậu xanh đãi vỏ nấu chín, - 1 muỗng bột năng, muối, tiêu, dầu ăn, - 100g đậu hũ tươi, - ngò. | Nấm đông cô nhồi đậu hũ Nguyên liệu - kg gồm su su bắp cải cà rốt chia lượng đều nhau - 15 tai nấm đông cô to đều nhau - Nửa chén đậu xanh đãi vỏ nấu chín - 1 muỗng bột năng muối tiêu dầu ăn - 100g đậu hũ tươi - ngò. Thực hiện - Su su bắp cải cà rốt cắt nhỏ nấu với 1 lít nước hầm nhỏ lửa lấy khoảng 1 bát làm nước dùng chay . - Nấm đông cô rửa qua nước lạnh thả ngâm trong nước ấm nóng cho vừa nở mềm vớt ra để ráo cắt bỏ cuống rễ ướp trộn với chút muối tiêu 1 muỗng súp dầu ăn. Để nguyên tai nấm. - Đậu xanh và đậu hũ bóp nhuyễn cùng chút muối tiêu có thể cho vào cối giã mịn . - Sau đó nhồi hỗn hợp đậu xanh đậu hũ vào trong lòng mỗi tai nấm đắp vun cho nổi phồng đẹp mắt. Hấp cách thủy khoảng 10 phút sau khi nước sôi. Nước sốt - Hòa tan bát nước dùng chay nguội với 1 muỗng súp bột năng nêm xì dầu muối đường nếu thích ăn ngọt để riêng. - Làm nóng 1 một muỗng súp dầu với nửa muỗng súp gừng non cắt sợi thật nhỏ tuỳ ý thay gừng bằng hành tím hoặc dùng cả hai rồi đổ bát nước dùng đã pha bột năng vào khuấy đều tay để sôi nhẹ đến khi sánh. Cho tiếp nấm đã nhồi đậu hũ vào đun cho đến khi cạn để chúng ngấm nước xốt. - Bày ra đĩa đính lên mặt mỗi miếng nấm một lá ngò trang trí với cà rốt tỉa .
