Streptococus sobrinus là một trong những chủng vi khuẩn gây sâu răng chủ yếu. Các số liệu thu được cho thấy chủng vi khuẩn này có khả năng hô hấp, sản xuất và chống chịu với H2O2 cao hơn so với những chủng vi khuẩn ít có khả năng chịu axit khác như S. sanguis NCTC10904 và S. gordonii ATCC10588. Chủng vi khuẩn này cũng có hoạt tính các enzyme NADH oxidase và superoxide dismutase cao, gợi ý rằng chính các enzyme này đã tham gia vào quá trình bảo vệ tế bào vi khuẩn khỏi tổn thương do axit.
