Rau là thành phần không thể thiếu trong bữa ăn của ngƣời Việt Nam. Sản xuất rau ở nƣớc ta, trong thời gian qua đã có những bƣớc tiến đáng kể về năng suất và chất lƣợng. Nhiều vùng sản xuất rau chuyên canh, tập trung đã đƣợc hình thành, góp phần vào việc giải quyết nhu cầu trong nƣớc cũng nhƣ xuất khẩu. Tuy nhiên, diện tích sản xuất rau thực hiện theo tiêu chí rau an toàn vẫn còn khá khiêm tốn (chỉ chiếm khoảng 10%). .