Thực phẩm Là tất cả mọi thứ đồ ăn thức uống ở dạng rắn hay lỏng, dạng chế biến hay không chế biến mà con người hằng ngày sử dụng để ăn, uống nhằm cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể, qua đó con người có thể sống và làm việc . Vệ sinh thực phẩm: Vệ sinh thực phẩm Là khái niệm khoa học để chỉ thực phẩm không chứa vi sinh vật gây bệnh và không chứa độc tố vi sinh vật. | KÍNH CHÀO QUÝ THẦY CÔ GIÁO ĐẾN DỰ GIỜ Lớp :Kỹ thuật chế biến món ăn GVTH: Nguyễn Thị Tuyết Nga MÔN: THƯƠNG PHẨM VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM Chương 3: Vệ sinh an toàn thực phẩm Bài 1: Những khái niệm chung 1. Thực phẩm Là tất cả mọi thứ đồ ăn thức uống ở dạng rắn hay lỏng, dạng chế biến hay không chế biến mà con người hằng ngày sử dụng để ăn, uống nhằm cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể, qua đó con người có thể sống và làm việc . sinh thực phẩm, an toàn thực phẩm . Vệ sinh thực phẩm Là khái niệm khoa học để chỉ thực phẩm không chứa vi sinh vật gây bệnh và không chứa độc tố vi sinh vật. . An toàn thực phẩm An toàn thực phẩm được hiểu là khả năng không gây ngộ độc của thực phẩm đối với cơ thể con người. - An toàn thực phẩm còn được hiểu là khả năng cung cấp đầy đủ chất lượng và số lượng thực phẩm một khi quốc gia gặp thiên tai hoặc một lý do bất ngờ nào đó. Mục đích chính của vệ sinh an toàn thực phẩm: + Đảm bảo cho người tiêu dùng tránh ngộ độc thức ăn. + Là các biện pháp, nổ lực . | KÍNH CHÀO QUÝ THẦY CÔ GIÁO ĐẾN DỰ GIỜ Lớp :Kỹ thuật chế biến món ăn GVTH: Nguyễn Thị Tuyết Nga MÔN: THƯƠNG PHẨM VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM Chương 3: Vệ sinh an toàn thực phẩm Bài 1: Những khái niệm chung 1. Thực phẩm Là tất cả mọi thứ đồ ăn thức uống ở dạng rắn hay lỏng, dạng chế biến hay không chế biến mà con người hằng ngày sử dụng để ăn, uống nhằm cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể, qua đó con người có thể sống và làm việc . sinh thực phẩm, an toàn thực phẩm . Vệ sinh thực phẩm Là khái niệm khoa học để chỉ thực phẩm không chứa vi sinh vật gây bệnh và không chứa độc tố vi sinh vật. . An toàn thực phẩm An toàn thực phẩm được hiểu là khả năng không gây ngộ độc của thực phẩm đối với cơ thể con người. - An toàn thực phẩm còn được hiểu là khả năng cung cấp đầy đủ chất lượng và số lượng thực phẩm một khi quốc gia gặp thiên tai hoặc một lý do bất ngờ nào đó. Mục đích chính của vệ sinh an toàn thực phẩm: + Đảm bảo cho người tiêu dùng tránh ngộ độc thức ăn. + Là các biện pháp, nổ lực nhằm đảm bảo cho thực phẩm ăn vào không gây hại cho người tiêu dùng. + Để ngăn ngừa không xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm cấp tính hoặc nhiễm độc tích lũy do thức ăn bị ôi nhiễm. 3. Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm Là các mức giới hạn hoặc quy định cho phép tối đa các yếu tố hoá học, vật lý và vi sinh vật được phép có trong sản phẩm nhằm bảo đảm chất lượng sản phẩm ổn định và an toàn cho người sử dụng. Một số hình ảnh 4. Ngộ độc thực phẩm . Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm Nguyên liệu chứa các chất độc, kim loại nặng,thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y Hóa học Vsv gây bệnh vsv tạo độc tố, ký sinh trùng, nấm men, nấm mốc Sinh học Sinh học Xương động vật, tóc, mảnh thủy tinh, rễ cây,. Vật lý Vật lý . Các dạng biểu hiện ngộ độc thực phẩm Thường 30 phút đến vài ngày sau khi ăn thức ăn bị ô nhiễm có các biểu hiện như: đi phân lỏng nhiều lần trong ngày, đau bụng, buồn nôn hoặc nôn mửa liên tục, mệt mỏi, khó chịu, đau đầu, mắt, chóng mặt,. Không có .
