I/. Nguyên liệu : _ Cá điêu hồng : 1 con 700gr _ Nấm Đông Cô : 3 tai nấm _ Thịt nạc xay : 100gr _ Giò sống : 50gr _ Tương ngọt : 1m cafe _ Dầu hào : 0,5m cafe _ Dầu mè : 0,5 m cafe _ Tỏi phi : 2m cafe | Cá Điêu Hông Chưng Tương I . Nguyên liệu Cá điêu hồng 1 con 700gr Nấm Đông Cô 3 tai nấm Thịt nạc xay 100gr Giò sống 50gr Tương ngọt 1m cafe Dầu hào 0 5m cafe Dầu mè 0 5 m cafe Tỏi phi 2m cafe Gia vị đường tiêu muối bột ngọt Rau sống bánh tráng II . Cách làm Giai đoạn 1 _ Cá điêu hồng làm sạch đánh vẩy mổ bụng . Dùng dao nhọn xẻ sâu và dài 2 đường trên lưng cá nhưng không lấy vi không lấy xưong sống và tạo rãnh _ Nấm Đông Cô ngâm nước rửa sạch thái chỉ giò sống nạc xay tương ngọt dầu hào xì dầu dầu mè tỏi phi chút đường tiêu . Trôn thật dều để các nguyên liệu được thấm . 2. Giai đoạn 2 _ Lấy chút muối bột ngọt trộn chung sau đó rắc sơ lên bụng cà và thân cá . Nhồi hỗn hợp thịt vào rãnh trên lưng cá sau đó đem vào xửng hấp khoảng 30 phút là cá chín . _ Lấy cá ra dĩa rắc hành phi đậu phộng thêm chút dầu hào hành củ chẻ và ngò . _ Nước chấm pha nước mắm nêm . III . Yêu cầu thành phẩm _ Cá và thịt chín tới cá không bị bể _ Mùi thơm ngon Món này ăn nóng ăn kèm với rau sống bánh tráng
