Đu đủ dù chín hay sống đều là loại quả có nhiều ứng dụng và tốt cho sức khỏe. Khi quả còn xanh có thể kho, nấu canh, hầm xương. và đặc biệt là làm gỏi - vừa giòn lại vừa chua cay. Nguyên liệu: 150g đu đủ xanh 1 củ cà rốt 2 quả ớt Thái 50g hạt điều hay đậu phụng rang, 10g hành tím phi, 10g lá quế Xốt chua cay: 1 thìa súp tỏi băm + 1/2 thìa súp hành tím thái mỏng + 2 thìa súp nước mắm + 2 thìa súp đường cát trắng +.