Đó là những trái khổ qua cằn bị ngắt bỏ để lấy chỗ cho những trái mẩy lớn nhanh. Nhưng hóa ra chúng lại trở thành món ăn ngon bởi vị đắng dường như cô đọng lại, đắng ngắt đắng ngơ mà ngon khôn tả. Chẳng thế mà giờ đây, khổ qua đèo không còn là thứ bỏ đi mà là đặc sản. Nguyên liệu: 50g ruốc khô 200g khổ qua đèo 1 quả khế, 1 quả ớt sừng nhỏ, 5g húng lủi, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp dầu ăn Nước mắm trộn: Khuấy đều 1 thìa súp nước.