Chữ hoặc số với thang thích ứng được dùng để mô tả mùi vị của các sản phẩm thực phẩm. Với phương pháp này có thể xác định được sự sai biệt khá nhỏe giữa hai mẫu có nồng độ pha trộn, mức độ giống nhau, hoặc cái chỉ tiêu cảm quan tổng thể đối với sản phẩm. Các kiến thức về mùi vị phải được nắm vững để mô tả, vì trong trường hợp này không áp dụng để phân tích thống kê. Các cảm quan viên phải được huấn luyên kỹ, có trình độ cao. Hai sản phẩm.