Lòng đỏ trứng còn cung cấp nhiều chất béo, các vitamin và khoáng chất rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ. Nhưng ăn trứng thế nào thì không phải ai cũng biết. Bao nhiêu là đủ? Trước hết chúng ta cần biết giá trị dinh dưỡng của trứng như thế nào? Thông thường, 1 quả trứng gà ta nặng khoảng 40g (cả vỏ), 1 quả trứng vịt : 70g (cả vỏ). Nếu bỏ vỏ thì 100g trứng gà tương đương 3 quả, còn 100g trứng vịt tương đương 1,5 quả. Có thể so sánh bảng thành phần dinh.