Giáo trình Dinh dưỡng trẻ em được biên soạn dùng cho đối tượng giáo sinh trung học sư phạm mẫu giáo nhà trẻ. Nội dung cuốn sách nhấn mạnh những vấn đề cần thiết, phù hợp với ngành học giúp giáo sinh có những hiểu biết cơ bản về kiến thức dinh dưỡng và biết áp dụng vào việc chăm sóc, nuôi trẻ và một số kỹ năng thực hành dinh dưỡng ở trẻ mầm non.