CHÈ ĐẮNG là loài cây cổ thụ mọc trên núi đá thuộc rừng núi Tỉnh Cao Bằng ( Phía Bắc Việt Nam ). Ngoài ý nghĩa về tính thảo dược và đạt được giá trị kinh tế cao .Song với hương thơm đặc biệt , vị đắng dịu nhưng sau ngọt đậm mãi đã cho chúng ta tìm thấy nét mới trong Văn hóa Trà Việt mà thú thưởng thức cũng giống như các loại trà truyền thống khác