Báo cáo khoa học: Interaction of gymnemic acid with cyclodextrins analyzed by isothermal titration calorimetry, NMR and dynamic light scattering

The physiological phenomenon that the antisweet taste effect of gymnemic acid (GA) is diminished by application of c-cyclodextrin (c-CD) to the mouth was evaluated at the molecular level using isothermal titration calorimetry, NMR and dynamic light scattering. These analyses showed that GA specifically binds to c-CD.

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.