Sữa là nhóm sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, ở đại đa số người trưởng thành và người già thường xuất hiện hội chứng thiểu năng chuyển hóa lactoza nên sẽ không sử dụng được các sản phẩm sữa thường =, do trong sữa vốn đã chứa nhiều lactoza.