Sorbitol là một loại đường tự nhiện thuộc nhóm polyol và được chuyển hóa thành fructoza trong cơ thể con ngừơi. Trong tự nhiên, con người tìm thấy chúng trong nhiều loại rau. Sorbitol có ứng dụng rộng rãi trong các ngành thực phẩm, mỹ phẩm, y tế và các ứng dụng công nghiệp khác.