Không chỉ chứa nguồn dinh dưỡng quý giá như vitamin, khoáng chất, các loại tinh dầu của các axit béo, axit folic và carotene (tiền chất của vitamin A), cà rốt còn có khả năng ngăn ngừa một số bệnh nguy hiểm. Phòng bệnh bằng cà rốt Phòng chống bệnh tim: Nguyên nhân chính gây ra các vấn đề về bệnh tim mạch và các mạch máu đó là sự tích tụ của cholesterol.