Hươu sao là một loài động vật quý hiếm, nhung hươu là vị thuốc bổ có giá trị cao. Hươu sao đã được nuôi dưỡng từ lâu đời ở Hương Sơn - Hà Tĩnh, nó đã trở thành nghề chăn nuôi truyền thống trong nông thôn, có thu nhập vẫn chỉ dừng lại ở mức độ nhỏ lẻ, số lượng ít, tập trung ở một số gia đình khá giả. Trong những năm gần đây khi điều kiện kinh tế của nông dân sung túc lên, nhất là từ năm 90 của thế kỷ XX thì đàn hươu.