Đùi gà rút xương hầm với củ thì là và nước lê đặc hay táo rất ngon và hấp bước thực hiện: 1 Trong nồi nấu chậm khoảng 4 lít, trộn củ thì là, nấm rơm và táo khô. Rắc bột khoai mì lên. 2 Cho đùi gà vào, rắc muối, thì là khô và tiêu. Rót nước lê đặc lên hỗn hợp trong nồi nấu chậm. Đậy nắp và nấu nhiệt thấp trong 7-8 giờ hay nhiệt cao 3,5 – 4 giờ. 3 Dọn hỗn hợp thịt gà với cơn nóng. Có thể rắc cọng thì là lên trên