Sữa chua là sản phẩm của sự lên men sữa lỏng bằng sự để chua ngẫu nhiên dưới tác dụng của vi sinh cuộc sống sữa chua có rất nhiều tác dụng đối với con ngườ ilà thực phẩm được chế biến từ sữa nên có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao,các vitamin,khoáng làm đẹp da và có tác dung cho việc tiêu xem như thực phẩm hàng đâù trong việc bổ sung canxi có tác dụng chống bệnh loãng xương đặc biệt ở phụ nữ có thai, cho con hiện nay người tiêu dung đang phải mất lòng tin vì những sản phẩm không đảm. | BÀI TIỂU LUẬN sản xuất sữa chua Giảng viên : Phạm Thị Tuyết Mai Sinh Viên : Hoàng Thị Thu Hằng Lớp : K39 BQCBNS Mục Lục: vấn đề liệu sản xuất sữa chua trình sản xuất sữa chua liệu tham khảo Một số Sản phẩm vấn đề Sữa chua là sản phẩm của sự lên men sữa lỏng bằng sự để chua ngẫu nhiên dưới tác dụng của vi sinh cuộc sống sữa chua có rất nhiều tác dụng đối với con ngườ ilà thực phẩm được chế biến từ sữa nên có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao,các vitamin,khoáng làm đẹp da và có tác dung cho việc tiêu xem như thực phẩm hàng đâù trong việc bổ sung canxi có tác dụng chống bệnh loãng xương đặc biệt ở phụ nữ có thai, cho con hiện nay người tiêu dung đang phải mất lòng tin vì những sản phẩm không đảm bảo chất lượng Qúa trình chăn nuôi bò sữa Qúa trìnhVắt sữa thủ công Qúa trìnhVắt sữa theo quy mô công nghiệp trình sản xuất sữa chua -Thu nguyên liệu :sữa tươi -Kiểm tra chất lượng của sữa tươi -Khử trùng trước Pasteur ở nhiệt độ thấp -Chứa nguyên liệu vào bể lớn -Chuẩn hoá -Khử trùng Pasteur -Đồng hoá -Cấy men -Giai đoạn ủ -Làm lạnh -Trộn hương liệu -Đóng gói -Bảo quản sản phẩm ở điều kiện lạnh :20-40C Giai đoạn thanh trùng sữa bằng máy Cấy men Giai đoạn ủ Pha trộn Giai đoạn đóng gói Giai đoạn đóng gói liệu tham khảo 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. | BÀI TIỂU LUẬN sản xuất sữa chua Giảng viên : Phạm Thị Tuyết Mai Sinh Viên : Hoàng Thị Thu Hằng Lớp : K39 BQCBNS Mục Lục: vấn đề liệu sản xuất sữa chua trình sản xuất sữa chua liệu tham khảo Một số Sản phẩm vấn đề Sữa chua là sản phẩm của sự lên men sữa lỏng bằng sự để chua ngẫu nhiên dưới tác dụng của vi sinh cuộc sống sữa chua có rất nhiều tác dụng đối với con ngườ ilà thực phẩm được chế biến từ sữa nên có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao,các vitamin,khoáng làm đẹp da và có tác dung cho việc tiêu xem như thực phẩm hàng đâù trong việc bổ sung canxi có tác dụng chống bệnh loãng xương đặc biệt ở phụ nữ có thai, cho con hiện nay người tiêu dung đang phải mất lòng tin vì những sản phẩm không đảm bảo chất lượng Qúa trình chăn nuôi bò sữa Qúa trìnhVắt sữa thủ công Qúa trìnhVắt sữa theo quy mô công nghiệp trình sản xuất sữa chua -Thu nguyên liệu :sữa tươi -Kiểm tra chất lượng của sữa tươi -Khử trùng trước Pasteur ở nhiệt độ thấp -Chứa nguyên liệu vào bể lớn -Chuẩn hoá -Khử trùng Pasteur -Đồng hoá -Cấy men -Giai đoạn ủ -Làm lạnh -Trộn hương liệu -Đóng gói -Bảo quản sản phẩm ở điều kiện lạnh :20-40C Giai đoạn thanh trùng sữa bằng máy Cấy men Giai đoạn ủ Pha trộn Giai đoạn đóng gói Giai đoạn đóng gói liệu tham khảo 1. 2. 3. 4. 5. 6. .
