Nguyên liệu: - 200g cua đồng. - 100g mì rau củ hai màu. - 50g cà rốt. - 50g cà chua bi. - 50g nấm rơm. - 1 thìa cà phê hành tím băm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, muối. | Mì xào cua đông Bạn không nên trộn mạnh sẽ làm nát riêu cua. Nguyên liệu - 200g cua đồng. - 100g mì rau củ hai màu. - 50g cà rốt. - 50g cà chua bi. - 50g nấm rơm. - 1 thìa cà phê hành tím băm dầu ăn hạt nêm tiêu muối. Thực hiện - Mì trụng vừa chín vớt ra rưới ít dầu để không bị dính. Cà chua thái làm bốn. Cà rốt tỉa hoa thái lát trụng chín. Nấm rơm cắt gốc thái làm bốn. - Cua đồng rửa sạch bóc mai cua dùng thìa lấy gạch cho vào rây rửa sạch để riêng. Thân cua xay hoặc giã nhuyễn cho 700ml nước vào lọc bỏ xác. - Đun nóng cua với ít muối đến khi riêu cua nổi lên. Dùng rây vớt phần riêu cua. Nêm 2 thìa cà phê hạt nêm vào nước cua. - Phi thơm 1 2 thìa cà phê hành tím băm cho gạch cua vào xào đổ vào nước cua. - Phi thơm hành tím băm còn lại cho cà rốt nấm rơm cà chua vào xào chín nêm vừa ăn. Cho mì riêu cua .
